Il est bien connu que l'huile d'olive est excellent pour la santé. Découvrez toutes les explications sur les différents bienfaits de cette huile.

Depuis la plus haute antiquité, les bienfaits de l'huile d'olive sont reconnus.
Aujourd'hui les scientifiques nous donnent toutes les explications permettant de comprendre l'engouement pour ce produit naturel (notamment Charbonnier en 1996). On présente souvent l'huile d'olive comme l'accompagnement idéal pour les salades et les crudités, mais elle convient parfaitement pour la cuisson et la friture, puisque son "point de fumée" (température à partir de laquelle elle commence à se dégrader) est supérieur à celui des autres huiles, soit environ 230°C. (210°C. pour l'huile d'arachide, 150°C. pour la margarine). Sa composition, 19% d'acides gras saturés et 76% d'acides gras insaturés, la présence de vitamine E et de polyphénols en font un produit particulièrement salutaire pour notre santé.

De nombreuses études ont mis en évidence son rôle préventif dans les maladies cardio-vasculaires dont le taux est nettement abaissé dans les pays qui en consomment. L'huile d'olive permet d'éliminer les toxines et son action est bénéfique sur le métabolisme en stimulant la fonction intestinale soulageant ainsi des problèmes d'estomac, de gastrite, de ballonnements, de brûlure et de constipation.

On pourrait également souligner ses effets pour abaisser le taux de cholestérol et son efficacité contre le dessèchement de la peau. Chez les enfants, elle favorise la croissance et la calcification du squelette. L'huile d'olive vierge de qualité peut, par ailleurs, remplacer l'huile d¹amande douce pour diluer les essences et fournir des huiles médicinales à usage externe.