L’OLIVIER
ARBRE DE PAIX
Craquantes et juteuses à
souhait
Une huile au fruité subtil
avec des olives
tournantes

LA FAMILLE « GOUT SUBTIL »

Issues d’olives mures, les huiles d’olive de cette famille sont extraites d’olives fraiches. Elles sont généralement douces, aux arômes de fruits (secs, mûrs), de fleurs, accompagnés de notes végétales. Ces huiles d’olive se marient à merveille avec passions, légumes crus et cuits, dessers...

LA FAMILLE « GOUT INTENSE »

Cette famille d’huiles est extraite d’olives fraiches, récoltée en cours de maturité. Ces huiles peuvent présenter une amertume et/ou une ardence légère à marquée. Les notes gustatives ont végétales, herbacées. Elles s’accommodent avec des féculents, des poissions gras, des viandes...

LA FAMILLE « GOUT A L’ANCIENNE »

Ces huiles se distinguent des deux premières, car elles ne présentent ni caractère de fruit frais, ni d’arôme végétal. Elles sont issues d’olives qui sont stockées et maturées pendant 4 à 8 jours, dans des conditions appropriées et maitrisées, avant extraction. Elles délivrent des notes de cacao, de champignons, de vanille, de fruits confits, sans amertume et se marient parfaitement avec le gibier, les salades vertes, les crustacés.

le GOV

Faire connaître et apprécier les spécificités des produits oléicoles de notre terroir, promouvoir la culture de l'olivier, développer et dispenser un savoir-faire, sont les motivations qui rassemblent des producteurs, des pépiniéristes, des moulins privés et coopératifs au sein du Groupement des Oléiculteurs Varois.

A cet effet le Groupement mêne les actions suivantes :

- Aide à la création d'un verger d'oliviers : conseils sur la densité, la fumure, l'irrigation et le choix du variétal.
- Diffusion auprès de chaque adhérent, de bulletin d'information sur la fertilisation, l'irrigation et la protection phytosanitaire ainsi que la vie oléicole de notre département.
- Organisation de conférences techniques, phytosanitaires, des démonstrations et intiations de taille de l'oliver, ateliers de greffage sur le terrain.
- Organisation de concours d'huiles d'olive et olives de table.
- Initiations et formations à la dégustation d'huiles d'olive.
- Le Groupement a pris en charge le dossier A.O.C pour le Département du Var dans le cadre d'une A.O.C Huile d'Olive de Provence qui a été reconnu par le COMITE NATIONAL DE L'INAO du 26 octobre 2006. Le décret du 14 mars 2007 est paru au Journal Officiel de la République Française du 17 mars 2007.

 

Verte et Noire

Le 21 juillet 2009 a été créée : l’UNION DES COOPERATIVES VAROISES suite à l’obtention du prix décerné par le Conseil Général « TERRE D’INNOVATION »en 2008 pour le meilleur produit innovant au titre de la thématique ENVIRONNEMENT - AGRICULTURE - FORETLe but étant de remettre au goût du jour, des variétés d’olives de table anciennes du Var avec une UNION de COOPERATIVES qui regroupe BELGENTIER, CUERS, LE LUC EN PROVENCE, VARAGES et BARJOLS